Αυγά τηγανιτά με κόκκινη σάλτσα και μανιτάρια

Υλικά για 2 άτομα

• 2 αυγά μεγάλα
• 1 κρεμμύδι
• 6 μανιτάρια φρέσκα
• 1 κ.γ πελτέ σκόρδο
• 150γρ τομάτα κονκασέ
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τις 2 κ.σ ελαιόλαδο και τα λαχανικά που έχουμε ήδη κόψει σε χοντρό emince *. Δε θέλουμε να πάρουν χρώμα τα λαχανικά μας απλά να τα ιδρώσουμε. Αμέσως μετά προσθέτουμε το σκόρδο μας, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και την τομάτα. Βράζουμε για 2-3λ σε δυνατή φωτιά και είμαστε έτοιμοι.

Για το αυγό

• Σε κρύο τηγάνι με τις 2 κ.σ ελαιόλαδο βάζουμε τα αυγά μας και ανοίγουμε τη φωτιά στο τέρμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι μέχρι τα αυγά μας να είναι σωστά ψημένα με τον κρόκο ρευστό. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Tips

• * Κόβουμε στη μέση το κρεμμυδι, το τουμπάρουμε με την κούρμπα απο πάνω και με ίσιο μαχαίρι κόβουμε χοντρές φέτες!

• Σε ένα πιάτο βάζουμε την σάλτσα μας, φρυγανισμένο ψωμί της αρεσκείας μας, το αυγό μας και καλή μας όρεξη!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s