Γαρίδες σαγανάκι με πιπεριές,κόλιανδρο και φρέσκια ρίγανη

Υλικά για 2 άτομα

• 6 γαρίδες
• 2 πιπεριές κέρατο
• ½ κρεμμύδι ξερό
• 30ml τσίπουρο
• 30ml κονιάκ
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• φρέσκια ρίγανη
• 1 κ.γ σκόρδο πελτέ
• 4 κ.σ χυμό τομάτας
• 200ml νερό
• ζωμό γαρίδας
• μαιντανό
• κόλιανδρο
• 50γρ φέτα

Εκτέλεση

• Φοράμε τα γάντια μας, αφαιρούμε τα κεφάλια απο τις γαρίδες και κρατάμε μόνο την ουρά. Τις βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί και τις αλατίζουμε ελαφρά. Κόβουμε σε ροδέλες την πιπεριά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Παίρνουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια απο τις γαρίδες και σε ένα τηγανάκι που έχει ήδη κάψει με ελάχιστο ελαιόλαδο τα προσθέτουμε μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Σβήνουμε με κονιάκ ή με ούζο, προσθέτουμε 200ml νερό και αφήνουμε να βράσει 8-10λ σε μέτρια έως δυνατή φωτιά. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη την σουρώνουμε σε ένα κανατάκι*. Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε τις γαρίδες απο κάθε πλευρά για 30sec και τις αφαιρούμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίζουμε για 2λ με ένα κλωναράκι θυμάρι, προσθέτουμε τον ζωμό που έχουμε σουρώσει, την σάλτσα τομάτας και μαγειρεύουμε για περίπου 3λ. Τρίβουμε την φέτα μέσα στο τηγάνι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Tips

• Οι γαρίδες να είναι ξεπαγωμένες με φυσικό τρόπο (όχι μέσα σε νερό)!

• Στο σούρωμα βάλτε ένα κομμάτι χαρτί για να μην περάσουν κομμάτια απο τις γαρίδες!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s