Μπριζόλα χοιρινή με τσίπς φρέσκιας πατάτας και λάδι μαύρης τρούφας

Υλικά για 2 άτομα

• 2 μπριζόλες χοιρινές σπάλα
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ γλυκιά πάπρικα
• φρέσκια ρίγανη
• 4 πατάτες μέτριες
• παρμεζάνα σε flakes
• 
1 κ.σ λάδι μαύρης τρούφας
• φύλλα βασιλικού κ.π
• φρέσκο θυμάρι
• 50 γρ. βούτυρο
• λεμόνι

 

Εκτέλεση

• Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετούμε τις μπριζόλες και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ελαιόλαδο και αφήνουμε για 10 sec. Ενδιάμεσα πλένουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις κόβουμε με το μαχαίρι ή με το μαντολίνο (εάν έχουμε) σε 1 έως 2 χιλιόστα σε ροδέλες. Τις αλατίζουμε καλά και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα που το λάδι μας έχει ήδη κάψει για να τηγανιστούν. Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στη φωτιά και αφότου κάψει καλά προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τις μπριζόλες για περίπου 1 ½ – 2 sec απο τη κάθε μεριά και τοποθετούμε το τηγάνι μας μαζί με τις μπριζόλες στο φούρνο που έχουμε ήδη προθερμάνει στους 190ο C και ψήνουμε για 8-10 sec με 50 γρ βούτυρο αγελάδας και αρκετό φρέσκο θυμάρι. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τα μυρωδικά μας στο τέλος και στις πατάτες προσθέτουμε λάδι μαύρης τρούφας και την παρμεζάνα.

Tips

• Τις πατάτες τις πλένουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό με το σφουγγάρι απο την μαλακή του πλευρά και μετά τις ταμπονάρουμε!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s