Τρούφες Χριστουγέννων

Υλικά 1ης για 10 τρουφάκια
• 200γρ κουβερτούρα
• 100ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 60ml μαστίχα λικέρ
• ξύσμα lime
• 12γρ βούτυρο
• καραμελωμένα καρύδια
• κακάο
Εκτέλεση
• Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα. Μόλις λιώσει ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Προσθέτουμε το ξύσμα, το λικέρ μαστίχας, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το μείγμα μας με μια μεμβράνη και το αφήνουμε για 20λ σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά πλάθουμε τα τρουφάκια. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το κακάο και ρολάρουμε τα τρουφάκια μας. Για επιπλέον επικάλυψη κακάου περνάτε απο πάνω απο τα τρουφάκια κακάο μέσα σε ενα σουρωτήρι και κοσκινίζετε.
Tips
• Σε ενα τηγανάκι σε χαμηλή θερμοκρασία βάζουμε τα καρύδια για 1λ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μόλις καραμελώσουν τα τραβάμε απο τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τα σπάμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας!
Υλικά 2ης για 10 τρουφάκια
• 200γρ κουβέρτα
• 80ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 60ml holly ginger
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.σ κανέλα
• 12γρ βούτυρο
• κακάο
Εκτέλεση
• Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα. Μόλις λιώσει ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Προσθέτουμε το ξύσμα, το τζίντζερ, τη κανέλα, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το μείγμα μας με μια μεμβράνη και το αφήνουμε για 20λ σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά πλάθουμε τα τρουφάκια. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το κακάο και ρολάρουμε τα τρουφάκια μας. Για επιπλέον επικάλυψη κακάου περνάτε απο πάνω απο τα τρουφάκια κακάο μέσα σε ενα σουρωτήρι και κοσκινίζετε.
Tips
• Τρυπάμε τη μεμβράνη μας με ενα πιρούνι γιατί το μείγμα μας χρειάζεται αέρα όσο είμαι ζεστό!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s