Καρμπονάρα με μπέικον, μανιτάρια και ποσέ αυγό

Υλικά για 4 άτομα

• 400 γρ λιγκουίνι
• 8 φέτες μπέικον
• 4 αυγά
• φρέσκο θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• βούτυρο αγελαδινό
• 8 τμχ φρέσκα μανιτάρια
• 1 κύβο λαχανικών
• νερό
• ελαιόλαδο
• 1 κ.γ πελτέ σκόρδου
• 1 ολόκληρο φρέσκο κρεμμύδι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια μας για περίπου 7 λεπτά με τον κύβο λαχανικών. Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο απο το νερό που βράσαμε. Πασπαλίζουμε με 2 κ.σ ελαιόλαδο τα μακαρόνια μας και αφήνουμε για 2-3 λεπτά στο σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο, τα μανιτάρια που έχουμε ήδη κόψει, τις φέτες μπέικον, το σκόρδο μας, το φρέσκο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια μας απο το σουρωτήρι και το νερό που έχουμε κρατήσει απο το βράσιμό τους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά. Τελειώνουμε με βούτυρο και παρμεζάνα. Στην ίδια κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια προσθέτουμε νερό και σε μέτρια φωτιά, χωρίς να βράζει το νερό μας, προσθέτουμε μια κ.σ ξύδι, τα 4 αυγά σπάζοντας τα σε κοντινή απόσταση από το νερό. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ποσαριστούν και προσέχουμε ο κρόκος μας να είναι ρευστός. Με το που είναι έτοιμα γαρνίρουμε τα πιάτα μας με ένα αυγό στο κάθε ένα.

Tips

• Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού για μαγείρεμα, το πράσινο για γαρνίρισμα!

• Προσοχή στο βράσιμο απο τα μακαρόνια μας, να είναι al dente!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s