Παπαρδέλες με μοσχαράκι ραγού και φρέσκα μυρωδικά

Υλικά για 4 άτομα

• 1 πακέτο μακαρόνια παπαρδέλες
• 700 γρ κιλότο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι φρέσκο
• 300 γρ ντομάτα κονκασέ
• 200 ml κρασί κόκκινο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• φρέσκο
• φρέσκια ρίγανη κ.π
• δεντρολίβανο κ.π
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλεύρι
• ζάχαρη
• κύβος βοδινού

Εκτέλεση

• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας μας ταμπονάροντάς το σε απορροφητικό χαρτί. Το κόβουμε σε ίσα μέρη, του βάζουμε αλάτι, πιπέρι και αλεύρι και το σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα απο όλες τις μεριές. Ταυτόχρονα καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα που σωτάρουμε το κρέας. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, σβήνουμε με κόκκινο κρασί και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας για να πάρουμε όλη την νοστιμιά που έχει μείνει. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, την ζάχαρη, τον κύβο βοδινού, την ντομάτα κονκασέ μας, καλύπτουμε με νερό το κρέας μας και σιγοβράζουμε για περίπου 1.5-2 ώρες ελέγχοντας τα υγρά μας. Όταν είναι το κρέας μας έτοιμο προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μας και την ρίγανη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια μας για περίπου 7-9 λεπτά προσθέτοντας λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε όλα μας τα μακαρόνια στην κατσαρόλα που έχουμε ετοιμάσει το κρέας μας με την μισή ποσότητα της σάλτσας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε κ.π με τριμμένη φέτα.

Tips

• Προσοχή στο αλάτι λόγω του ζωμού!

• Κ.π αντί για φρέσκια ρίγανη χρησιμοποιείστε δεντρολίβανο!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s