Σούπα βελουτέ γλυκιάς κολοκύθας με τζίντζερ, κάρδαμο και πράσο

Υλικά για 4 άτομα

• 700 γρ κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 50 γρ τζίντζερ
• 7-8 σπόρια κάρδαμου
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ βούτυρο αγελαδινό
• ελαιόλαδο
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• πράσο

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την κολοκύθα μας με την κρέμα γάλακτος σε μέτρια εως χαμηλή φωτιά μέχρι να μπορούμε να περάσουμε ένα μαχαίρι απο την σάρκα της. Σουρώνουμε και τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ, ρίχνοντας σιγά σιγά την κρέμα που έχει απομείνει απο το βράσιμό της και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τους σπόρους απο το κάρδαμο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να το φέρουμε σε υφή σούπας. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή υφή στην σούπα μας. Διορθώνουμε τα καρυκεύματά μας και σερβίρουμε. Τελειώνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το πράσο στην σούπα μας.

Tips

• Η διαδικασία τηγανίσματος του πράσου βρίσκεται στην συνταγή: Αυγά φλωρεντίν με παρμεζάνα και τηγανητό πράσο!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s