Ζεστή σαλάτα με φαρφάλες, λαχανικά, λιαστή τομάτα και κουκουνάρι

Υλικά για 4 άτομα

• 1 πακέτο μακαρόνια φαρφάλες
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• 10 λιαστές τομάτες
• 2 πακέτα κουκουνάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• φρέσκο κόλιανδρο
• μαϊντανός
• 10 τμχ φρέσκα μανιτάρια

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια μας για 7-8 λεπτά, τα σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο λάδι απο τις λιαστές τομάτες και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τις πιπεριές που έχουμε ήδη πλύνει και κόψει σε λωρίδες. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μακαρόνια, τα υλικά που έχουμε μαγειρέψει στο τηγάνι μας, ψιλοκόβουμε φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκο μαϊντανό, τα τοποθετούμε μέσα στο μπολ, προσθέτουμε το λάδι απο τις λιαστές τομάτες, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Είμαστε έτοιμοι για το σερβίρισμα.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s