Σούπα γλυκιάς κολοκύθας με καλαμπόκι, κάρυ, φυστίκι Αιγίνης και λάδι τρούφας

Υλικά για 4 άτομα

• 800 γρ κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
• 1 κ.γ πελτέ σκόρδου
• φρέσκια ρίγανη
• φυστίκια Αιγίνης
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 1 κύβο βοδινού
• 1 λίτρο νερό
• 2 τμχ καλαμπόκια
• λάδι τρούφας
• 1 κ.γ κάρυ
• βούτυρο αγελαδινό

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα μας και το κρεμμύδι μας σε ίσα μέρη. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο και ξεκινάμε το μαγείρεμά μας προσθέτοντας το κρεμμύδι και με το που μαλακώσει προσθέτουμε την κολοκύθα μας, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, την ρίγανη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ταυτόχρονα έχουμε προσθέσει το 1 λίτρο νερό με ένα κύβο βοδινού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να διαλυθεί ο κύβος στο νερό μας. Προσθέτουμε τα 500 ml απο τον ζωμό που έχουμε ετοιμάσει στην κατσαρόλα με την κολοκύθα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα μας. Όταν είναι έτοιμη σουρώνουμε, κρατάμε τον ζωμό που είναι μέσα στην κολοκύθα, προσθέτουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ. Ξεκινάμε να χτυπάμε και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό που έχουμε σουρώσει μέχρι να φέρουμε σε υφή σούπας. Διορθώνουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε 3-4 κομμάτια βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Σε ένα μικρό τηγάνι σωτάρουμε το καλαμπόκι μας σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με κάρυ. Σε ένα μπολ ή μια κούπα, σερβίρουμε την σούπα μας, προσθέτουμε το καλαμπόκι με το κάρυ, τριμμένο φυστίκι Αιγίνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σταγόνες απο λάδι τρούφας.

Tips

• Η σούπα μας για να έχει την τέλεια υφή, καλό θα ήταν να περαστεί απο ένα σουρωτήρι!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s