Πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς, παρμεζάνα και πορτοκάλι

Υλικά για 4 άτομα

• 200 γρ ανάμεικτα πράσινα σαλατικά
• 2 πορτοκάλια (τα φιλέτα τους)
• 60 γρ ξηροί καρποί (σταφίδα, αμύγδαλο, καρύδι)
• 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι
• 175 ml ηλιέλαιο
• 175 ml ελαιόλαδο
• 80 ml στυμμένο λάιμ
• 80 ml στυμμένο πάσιον
• 40 γρ μουστάρδα απαλή
• 60 γρ μέλι

Εκτέλεση

Για την σαλάτα
• Πλένουμε πολύ καλά τα σαλατικά μας σε κρύο τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα ταψάκι απο κάτω για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο για να στραγγίξουν. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε όλο το εξωτερικό και το λευκό μέρος του πορτοκαλιού και παίρνουμε μόνο τα φιλέτα του, τα οποία θα χρειαστούμε για την σαλάτα.

Για την βινεγκρέτ
• Σε ένα κανατάκι προσθέτουμε την μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι, το πάσιον, το λάιμ, το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να χτυπάμε με ένα μπίμερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μόλις γίνει αυτό προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο, χτυπώντας ταυτόχρονα με το μπίμερ, μέχρι να φτάσουμε στην υφή που πρέπει. Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι και είμαστε έτοιμοι.

Για το σερβίρισμα
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα σαλατικά μας, τους ξηρούς καρπούς, τις φέτες του πορτοκαλιού, την βινεγκρέτ μας (όσο χρειάζεται για να μαρινάρουμε την σαλάτα) και τελειώνουμε με νιφάδες παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tips

• Την υπόλοιπη βινεγκρέτ, την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 εβδομάδα!
• Πριν την χρήση ανακινήστε καλά!

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s