Burger με κοτόπουλο, αγγούρι τουρσί, γραβιέρα και σπιτική μαγιονέζα με κουρκουμά

Υλικά για 4 άτομα

• 400 γρ στήθος κοτόπουλο
• 10 τμχ μανιτάρια πλευρώτους
• 1 αγγούρι
• 120 γρ γραβιέρα σε flakes
• 4 ψωμάκια του burger brioche
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.γ κουρκουμά
• 2 κρόκους
• 1 αυγό
• 250 ml ηλιέλαιο
• ξύδι
• 1 κ.σ μουστάρδα απαλή

Για το αγγούρι τουρσί

• 500 ml νερό στους 65ºC
• 80 ml μηλόξιδο
• 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 60 γρ ζάχαρη
• 40 γρ αλάτι

Εκτέλεση

Για το αγγούρι τουρσί
• Προσθέτουμε το νερό και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα βαζάκι γυάλινο. Κόβουμε το αγγούρι ροδέλες, όλες στο ίδιο μέγεθος, όχι πολύ λεπτές και αφήνουμε για 2 ώρες με κλειστό καπάκι ή μεμβράνη.

Tips

• Όσο μείγμα δεν χρησιμοποιηθεί, κρατήστε το καλά κλεισμένο στην συντήρηση, δεν χαλάει!

Για το κοτόπουλο
• Σε μια μπασίνα προσθέτουμε το κοτόπουλο, έχοντας ανοίξει στην μέση τα φιλέτα του. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε ελαιόλαδο, 1 κ.σ μουστάρδα, 2 κ.γ κουρκουμά. Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά τα φιλέτα μας μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε απο το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μέχρι να πάρουν ένα ωράιο χρώμα. Προσοχή! Θέλουν αρκετή ώρα μαγείρεμα.

Για την μαγιονέζα
• Σε μια κανάτα προσθέτουμε 250 ml ηλιέλαιο, 2 κρόκους, 1 αυγό, 1 κ.γ μουστάρδα, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με το μπίμερ χτυπάμε την μαγιονέζα μας δίνοντας αέρα στο μείγμα μας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρειαζόμαστε λιγότερο απο 1 λεπτό. Περνάμε τα ψωμάκια απο το σχαροτήγανο για να πάρουν λίγο χρώμα και ξεκινάμε το σερβίρισμα.

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s