Τορτίγια με μοσχάρι, λαχανικά, μαγιονέζα με λάδι τρούφας και μυρωδικά

Υλικά για 4 άτομα

• 4 τορτίγιες
• 600 γρ μοσχάρι
• 200 γρ μανιτάρια (της επιλογής σας)
• 3 κόκκινες πιπεριές κέρατο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• σχοινόπρασο
• 250 ml ηλιέλαιο
• 1 ζωμό βοδινού
• 1.5 l νερό
• 3 τμχ ξερό κρεμμύδι
• 1 στικ κανέλας
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• 60 ml κόκκινο κρασί
• 500 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 30 ml λάδι τρούφας (για μαγιονέζα *)
* Για την βάση της μαγιονέζας πατήστε εδώ

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και σοτάρουμε μέχρι να πάρουνε χρώμα και να βγάλουν τα αρώματά τους. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και το κομμάτι απο το μοσχάρι χωρίς να το κόψουμε. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά αλατοπιπερώνοντας και απο τις 2 μεριές, προσθέτουμε τον κύβο, σβήνουμε με κρασί και ξύνουμε με μια ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας. Αφού πάρει χρώμα το μοσχάρι μας (προσοχή! όχι πολύ!), προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 2-2.5 ώρες, σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι, ελέγχοντας ανα διαστήματα τα υγρά να καλύπτουν το κρέας.

Για τα λαχανικά μας

• Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, εκτός απο τα καρότα! Σε ένα μεγάλο τηγάνι τα προσθέτουμε όλα μαζί με μια κ.σ ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε κρατώντας τα τραγανά.

Για τα καρότα

• Με ένα πίλερ καθαρίζουμε το εξωτερικό τους και συνεχίζουμε με το πίλερ ώστε να βγάλουμε λεπτές λωρίδες μέχρι να φτάσουμε στην σάρκα του καρότου.

• Όταν είναι σχεδόν όλα έτοιμα, σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή έναν πάγκο, τοποθετούμε τις τορτίγιες και ξεκινάμε να γεμίζουμε απο την μια πλευρά μόνο, προσθέτοντας το κρέας, τα λαχανικά μας (ψημένα & ωμά), την ανάλογη ποσότητα τυριού ανά μερίδα, τα μυρωδικά μας, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 10-12 λεπτά. Αφαιρούμε απο τον φούρνο, κόβουμε στην μέση και καλή μας όρεξη!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s