Cupcakes με φυστικοβούτυρο και κανέλα, πραλίνα με λεμόνι και πολύχρωμη τρούφα

Υλικά για 12 cupcakes

• 170 γρ ζάχαρη
• 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1,5 κ.γ baking powder
• 1 πορτοκάλι ξύσμα και χυμό
• 120 γρ φρέσκο γάλα πλήρες
• 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 130 γρ αγελαδινό βούτυρο
• 2 κ.σ κακάο κοσκινισμένο
• τρούφα πολύχρωμη και μαύρη

Για την επικάλυψη με φυστικοβούτυρο

• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 150 γρ φυστικοβούτυρο
• 4 κ.σ ζάχαρη άχνη
• 3 κ.γ κανέλα

Για την επικάλυψη με πραλίνα

• 170 γρ πραλίνα (NuCrema)
• 1 ξύσμα λεμονιού
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ βανίλια

Εκτέλεση

• Σε ένα μίξερ χτυπάμε με το φτερό ή το φουέ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζουμε το χτύπημα και στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα απο το πορτοκάλι και το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο και ανακατεύουμε ή με μια μαρίζ απ’έξω προς τα μέσα με μια κίνηση μέχρι να γίνει ένα το μείγμα μας ή συνεχίζουμε σε μέτρια ταχύτητα στον κάδο του μίξερ. Παίρνουμε μια φόρμα ζαχαροπλαστικής για ατομικά cupcakes, τα βουτυρώνουμε και γεμίζουμε τις θήκες στα 2/3 τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 30 λεπτά στον αέρα. Μόλις είναι έτοιμα ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Για την επικάλυψη με φυστικοβούτυρο

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα μαζί με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις είναι έτοιμα γαρνίρουμε με κορνέ και πασπαλίζουμε με πολύχρωμη τρούφα.

Για την επικάλυψη με πραλίνα

• Ακολουθούμε τον ίδιο τρόπο με την παραπάνω διαδικασία επικάλυψης. Προσθέτουμε μαύρη τρούφα και Bon Appétit.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s