Pancakes με πραλίνα φουντουκιού και κραμπλ κανέλας με τζίντζερ

Υλικά για 5 άτομα

Για τα pancakes
• 4 κούπες κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 κούπες γάλα φρέσκο
• 125 γρ baking powder
• 125 γρ βούτυρο κλαριφιέ
• 40 γρ άχνη ζάχαρη
• 2 βανίλιες Μαδαγασκάρης

Για το κραμπλ
• 250 γρ βούτυρο
• 250 γρ καστανή ζάχαρη
• 125 γρ αμύγδαλο σε σκόνη
• 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
• 125 γρ καρύδι σε σκόνη
• 2.5 γρ αλάτι
• 6 γρ κανέλα
• 10 γρ τζίντζερ φρέσκο

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη μπασίνα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking powder, την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με ένα φουέ. Προσθέτουμε το βούτυρο και σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε καλά χωρίς το μείγμα μας να έχει κόμπους. Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο με μεμβράνη για μια ώρα για να ξεκουραστεί.

Για το κραμπλ
• Σε ένα κάδο ζαχαροπλαστικής με γάντζο, ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αμύγδαλο, το καρύδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και το τζίντζερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα. Μόλις είναι έτοιμο, απλώνουμε σε μια λαδόκολλα, τοποθετούμε μια άλλη απο πάνω και με έναν πλάστη πλάθουμε μέχρι να φέρουμε σε πάχος 2 χιλιοστών. Ξεκουράζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο μαζί με τις λαδόκολλες την ζύμη, τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με την κάτω λαδόκολλα και ψήνουμε στους 150°C, για 13-15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει και το σπάμε σε κομμάτια.

• Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο και με το που κάψει λίγο ρίχνουμε με μια κουτάλα σε 3 σημεία, όχι το ένα κοντά στο άλλο, το ζυμάρι μας για τα pancakes. Μόλις μας κάνει φουσκάλες απο πάνω, τα γυρνάμε με μια ίσια κουτάλα για να ψηθούν και απο την άλλη μεριά. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε την πραλίνα φουντουκιού, το κραμπλ που έχουμε σπάσει σε κομμάτια και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s