Τορτίγια με στραπατσάδα, μανιτάρια & χειροποίητο χοιρινό λουκάνικο

Υλικά για 4 άτομα

3 τμχ τορτίγιες

8 αυγά

3 τριμμένες τομάτες

4 λουκάνικα χοιρινά

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

μπούκοβο

φέτα κ.π

8 τμχ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

φρέσκο θυμάρι

2 σκελίδες σκόρδο

1 1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε ίσα μέρη και ξεκινάμε προσθέτοντας σε ένα μεγάλο τηγάνι ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τη τριμμένη τομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά μας και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει ήδη σε ένα μπολ με ένα σύρμα χειρός. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο τηγάνι μας μέχρι το φαγητό μας να είναι έτοιμο. Εκτός φωτιάς τελειώνουμε το φαγητό μας με μπόλικη φέτα και μπούκοβο. Γεμίζουμε τις πίτες με το μείγμα μας και σερβίρουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω.

Tips

Εάν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με σαλάτα

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s