Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιλότο με φρέσκο θυμάρι

Υλικά

• 2 kg άκοπο μοσχάρι (κιλότο)
• 1 κύβο βοδινού
• ανθό αλατιού
• φρέσκο πιπέρι
• φρέσκο θυμάρι
• 3 τμχ γαρύφαλλο
• 5 τμχ μπαχάρι
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• ελαιόλαδο
• 2 lt νερό
• 50 ml σόγια
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 100 γρ αγελαδινό βούτυρο

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε ολόκληρο το κομμάτι του κρέατος αφού την αφήσουμε πρώτα να κάψει, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο για να το βοηθήσουμε. Μαγειρεύουμε από όλες τις μεριές ώστε να πάρει πολύ καλό χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια που έχουμε κόψει, τα μπαχαρικά μας, σβήνουμε με σόγια και κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον κύβο, αλάτι, πιπέρι, το νερό μας και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μαγειρεύουμε για 3,5-4 ώρες με κλειστό καπάκι, ελέγχοντας τα υγρά. Μόλις είναι έτοιμο το κρέας μας, σουρώνουμε την σάλτσα και σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαγειρεύουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να κατέβει και εκτός φωτιάς δένουμε με αγελαδινό βούτυρο και διορθώνουμε με καρυκεύματα. Σερβίρουμε το κρέας, περιχύνουμε την σάλτσα και πασπαλίζουμε με πολύ φρέσκο θυμάρι.

Tips

• Συνοδεύουμε κ.π. με έναν πουρέ πατάτας!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s