Μοσχαράκι ραγού με γλυκάνισο, λιγκουίνι και φέτα

Υλικά για 4 άτομα

• 1 kg σπάλα/κιλότο
• 1 ½ ξερό μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• 1 κύβο βοδινού
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 100 ml απο λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• νερό κ.π
• 250 γρ τομάτα κονκασέ
• φέτα κ.π
• σχοινόπρασο
• φρέσκο θυμάρι
• 1/3 κ.γ κανέλα
• 1/3 κ.γ γαρύφαλο
• 50γρ αγελαδινό βούτυρο
• 1 πακέτο 500γρ λιγκουίνι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια των 70-80γρ. Βάζουμε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα να κάψει. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά το κρεάς μας ανα μικρές ποσότητες (αυτό το κάνουμε για να μη βράσει το κρέας μας εάν ρίξουμε το 1 kg μαζί). Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία για όλη τη ποσότητα του κρέατος, το βάζουμε όλο μαγειρεμένο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε γλυκάνισο, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά μας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κύβο βοδινού και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το βούτυρο, τη τομάτα κονκασέ και τα απαραίτητα υγρά για να σκεπάσουμε το κρέας μας. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μαγειρεύουμε για 1 ½ ώρα περίπου με κλειστό καπάκι. Ελέγχουμε στο τέλος τα υγρά του και τα καρυκεύματα. Μόλις βράσουν τα λιγκουίνι, σουρώνουμε, τελειώνουμε με βούτυρο και σερβίρουμε στο πιάτο μας με μπόλικη σάλτσα το κρέας, τα μυρωδικά μας, τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s