Φάβα αρακά, γαρίδες, προσούτο και σάλτσα americaine

Υλικά για 4 άτομα • 12 γαρίδες Νο 1 • 500 γρ φάβα • 6 φέτες προσούτο • φρέσκια ρίγανη • αλάτι • πιπέρι • ελαιόλαδο • 1.5 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες • 120 γρ βούτυρο αγελαδινό • 1.3 lt νερό Για την σάλτσα • κεφάλια, τσόφλια απο γαρίδες • κονιάκ • ούζο • πάστα…

Γιουβέτσι με γαρίδες, σόγια και σχοινόπρασο

Υλικά για 4 άτομα • 20 γαρίδες no 2 (κτψ) • 350 γρ κριθαράκι μέτριο • 200 γρ τομάτα κονκασέ • 1 κύβο ζωμό κότας • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • 150 γρ σόγια • 300 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα • 1 lt νερό • 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο (πολύ ψιλοκομμένο) • 3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα…

Surf & Turf

Υλικά για 4 άτομα • 20 μύδια • 1 μεγάλο chorizo • 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης • 30 ml τσίπουρο • φρέσκο μαϊντανό • φρέσκο κόλιανδρο • φρέσκο κρεμμύδι • ζωμό κότας • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • 1 lime • καπνιστή πάπρικα • 1 lt νερό • 1 κ.γ πελτέ σκόρδου Εκτέλεση •…

Γαρίδες σαγανάκι με πιπεριές,κόλιανδρο και φρέσκια ρίγανη

Υλικά για 2 άτομα • 6 γαρίδες • 2 πιπεριές κέρατο • ½ κρεμμύδι ξερό • 30ml τσίπουρο • 30ml κονιάκ • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • φρέσκια ρίγανη • 1 κ.γ σκόρδο πελτέ • 4 κ.σ χυμό τομάτας • 200ml νερό • ζωμό γαρίδας • μαιντανό • κόλιανδρο • 50γρ φέτα Εκτέλεση •…

Σωτέ γαρίδες με κρέμα απο αχλάδι και πατάτα

Υλικά για 2 άτομα • 6 γαρίδες Νο3 • 4 αχλάδια μεσαίου μεγέθους • 1 πατάτα μεγάλη • σχοινόπρασο • 300ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά • μαιντανό • ½ κρεμμύδι ξερό • 1 lemon gras • holly ginger 100 ml • αλάτι • πιπέρι • τσίπουρο • γλυκιά πάπρικα • 2 κ.σ ελαιόλαδο • 1…