Φάβα αρακά, γαρίδες, προσούτο και σάλτσα americaine

Υλικά για 4 άτομα • 12 γαρίδες Νο 1 • 500 γρ φάβα • 6 φέτες προσούτο • φρέσκια ρίγανη • αλάτι • πιπέρι • ελαιόλαδο • 1.5 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες • 120 γρ βούτυρο αγελαδινό • 1.3 lt νερό Για την σάλτσα • κεφάλια, τσόφλια απο γαρίδες • κονιάκ • ούζο • πάστα…

Φακές παραδοσιακές

Υλικά για 4 άτομα • 300γρ φακές • 1 1/2  νερό • 1 μεγάλο κρεμμύδι • 2 καρότα • αλάτι • πιπέρι • ζάχαρη • 1 κ.γ κύμινο • μπούκοβο • 2 φύλλα δάφνης • 1 ζωμό κότας • 400γρ τομάτα κονκασέ • 3 κ.σ ελαιόλαδο • 2 κ.σ κρασί λευκό ή ξύδι • 1…