Τορτίγια με στραπατσάδα, μανιτάρια & χειροποίητο χοιρινό λουκάνικο

Υλικά για 4 άτομα 3 τμχ τορτίγιες 8 αυγά 3 τριμμένες τομάτες 4 λουκάνικα χοιρινά ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μπούκοβο φέτα κ.π 8 τμχ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες φρέσκο θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε ίσα μέρη και ξεκινάμε…