Μελιτζάνες παπουτσάκια με σάλτσα μορνέ

Υλικά για 3 άτομα • 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο • 6 μελιτζάνες • 1 κρεμμύδι μέτριο • 2 σκελίδες σκόρδο • 70 γρ πάστα τομάτας • 2 τμχ μπαχάρι • φρέσκια ρίγανη • αλάτι • πιπέρι • ελαιόλαδο • κρασί λευκό • 1 ζωμό βοδινού σε κύβο • 500 γρ νερό Για την μπεσαμέλ •…

Πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς, παρμεζάνα και πορτοκάλι

Υλικά για 4 άτομα • 200 γρ ανάμεικτα πράσινα σαλατικά • 2 πορτοκάλια (τα φιλέτα τους) • 60 γρ ξηροί καρποί (σταφίδα, αμύγδαλο, καρύδι) • 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα • αλάτι • πιπέρι • 175 ml ηλιέλαιο • 175 ml ελαιόλαδο • 80 ml στυμμένο λάιμ • 80 ml στυμμένο πάσιον • 40 γρ μουστάρδα…

Αυγά φλωρεντίν με παρμεζάνα και τηγανητό πράσο

Υλικά για 2 άτομα • 4 αυγά μεγέθους large • 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι • 1/3 του πράσου • 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη • αλάτι • πιπέρι • ελαιόλαδο • σπανάκι φρέσκο • 2 ψωμάκια brioche Εκτέλεση • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει με λίγο ελαιόλαδο, το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι….

Μπριζόλα χοιρινή με τσίπς φρέσκιας πατάτας και λάδι μαύρης τρούφας

Υλικά για 2 άτομα • 2 μπριζόλες χοιρινές σπάλα • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • 1 κ.γ γλυκιά πάπρικα • φρέσκια ρίγανη • 4 πατάτες μέτριες • παρμεζάνα σε flakes • 1 κ.σ λάδι μαύρης τρούφας • φύλλα βασιλικού κ.π • φρέσκο θυμάρι • 50 γρ. βούτυρο • λεμόνι   Εκτέλεση • Σε ένα ξύλο…

Λιγκουίνι με πέστο βασιλικού

Υλικά για 2 άτομα • 1 ½ l νερό • 200 γρ λιγκουϊνι • αλάτι • πιπέρι • ελαιόλαδο • ½ κ.γ σκόρδο • 4 κ.γ πέστο βασιλικού σε πελτέ • φρέσκο βασιλικό (μόνο για πασπάλισμα) • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο • φρέσκο κρεμμύδι • ½ κύβο κότας • 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη • 30 γρ…